تتراوح درجة حرارة خبز الكعك في فرن النفق عادةً من 180 إلى 220 درجة مئوية، وتختلف درجة الحرارة الدقيقة حسب العلامة التجارية والوصفة ونوع الفرن النفقي.
بشكل عام، يولد الهواء الساخن داخل الفرن النفقي الحرارة من خلال عناصر التسخين (مثل أنابيب التسخين الخزفية أو سخانات الأشعة تحت الحمراء البعيدة-)، مما يؤدي إلى إذابة السكر الموجود على سطح الكعكة وتجفيفه، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة وجزء داخلي رطب. تتراوح مدة الخبز عادةً بين 20 و35 دقيقة، وتختلف حسب حجم الكعكة وسمكها ونوع الفرن النفقي.
قبل الخبز، يجب وضع الكعكة في صينية الخبز، ثم يتم وضعها في فرن النفق. يجب إضافة كمية مناسبة من الماء أو أي مرطب آخر إلى المقلاة لمنع جفاف الكيك أثناء الخبز. أثناء الخبز، يجب فحص تقدم الكعكة بشكل متكرر، مثل ما إذا كان السطح جافًا تمامًا وما إذا كانت هناك عملية كراميل، ويجب تعديل وقت الخبز ودرجة الحرارة حسب الحاجة.
باختصار، يجب تعديل درجة الحرارة والوقت اللازمين لخبز الكعك في الفرن النفقي وفقًا لظروف محددة، ويجب مراعاة السلامة والنظافة أثناء عملية الخبز. أثناء عملية الخبز، يلزم إجراء تعديلات وتعديلات وفقًا للأذواق والتفضيلات الشخصية لإنشاء كعكة لذيذة أكثر.
