لضمان التشغيل الآمن والفعال لمعدات معالجة المعكرونة وحماية سلامة الأغذية، تم بموجب هذا وضع إجراء التشغيل هذا. ينطبق هذا الإجراء على جميع المؤسسات والوحدات العاملة في مجال معالجة المعكرونة، بما في ذلك معالجة الدقيق وإنتاج المعكرونة والكعك المطبوخ على البخار ومنتجات المعكرونة الأخرى.
أنواع المعدات واستخداماتها
1. معدات تجهيز الدقيق:تشمل الكسارات والخلاطات وآلات الغربلة وغيرها المستخدمة في معالجة الدقيق.
2. خط إنتاج المعكرونة:تشمل خلاطات العجين، وآلات العجن، ومكابس العجين، وآلات التقطيع، وغيرها، المستخدمة لإنتاج المعكرونة.
3. خط إنتاج الكعكة المطهوة على البخار:تشمل خلاطات العجين، وآلات العجن، وآلات التشكيل، وأجهزة الطهي بالبخار، وغيرها، المستخدمة لإنتاج الكعك المطهو على البخار.
4. المعدات المساعدة الأخرى:تشمل الخلاطات، وخلاطات العجين، والتقطيع، وأجهزة الطهي بالبخار، وما إلى ذلك.
إجراءات التشغيل
1. التحضير قبل الاستخدام
(1) التحقق مما إذا كانت المعدات في حالة جيدة. إذا تم العثور على أي خلل، توقف عن استخدامه على الفور وأبلغ عن الإصلاح.
(2) تحقق مما إذا كانت الكابلات والمفاصل لجميع أجزاء المعدات آمنة لضمان التشغيل الآمن.
(3) إعداد المواد الخام المقابلة والمواد المساعدة وفقا لمتطلبات المعالجة.
2. تشغيل معدات تجهيز الدقيق
(1) ابدأ الطاحن. بعد أن تعمل المعدات بشكل مستقر، أضف الدقيق وقم بزيادة معدل التغذية تدريجيًا.
(2) قم بضبط فتحات الغربال لآلة الغربلة لجعل الدقيق يصل إلى حجم الجسيمات المطلوب.
(3) أضف الدقيق والماء إلى الخلاط وحركه حسب نسبة التركيبة لضمان خلط موحد.
(4) أرسل الدقيق المختلط إلى آلة الغربلة للغربلة.
3. تشغيل خط إنتاج المعكرونة
(1) ابدأ تشغيل خلاط العجين وأضف الدقيق والماء إلى خلاط العجين حسب نسبة الصيغة. اضبط وقت العجن حسب خصائص الدقيق.
(2) أرسل العجين إلى آلة عجن العجين للعجن.
